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標題: 青葡萄塔 [打印本頁]

作者: Zyra 時間: 2018-4-27 11:18
標題: 青葡萄塔
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新鮮高雄機車借錢青葡萄（切半）適量

新鮮藍莓適量

軟化的無鹽奶油A 50克

糖粉A 30克

鹽 1/4小匙

全蛋液A 15克

低筋麵粉 100克

軟化的無鹽奶油B 40克

糖粉B 40克

室溫的全蛋液B 40克

杏仁粉 40克

冰的動物性鮮奶油 150克

糖粉C 1大匙

糖粉D 適量


      將軟化的無鹽奶油A、糖粉A和鹽拌勻


      加入全蛋液A拌勻

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      篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀拌壓成團。包上保鮮膜，放入箱冷藏1個小時


      在桌面和麵團上撒些手粉，將麵團擀成0.3公分厚的麵皮，大小約比塔模稍大


      將塔皮覆蓋在塔模上，切掉多餘的塔皮，再用手指按壓塔模的底部和側邊，使塔皮和塔模可以緊密貼合


      製作杏仁奶油餡。將軟化的無鹽奶油B加入過篩的糖粉B拌勻後，分次加入室溫的全蛋液B拌高雄機車借錢勻，再加入過篩的杏仁粉拌勻


      將步驟6填入步驟5，放入已預熱180℃的烤箱中，約烤20-25分鐘。出爐後，放至完全冷卻並脫模


      製作鮮奶油霜。將冰的動物性鮮奶油加入糖粉C，攪打至8分發


      在步驟7的表面塗抹上步驟8和排滿新鮮青葡萄


      放上幾顆新鮮藍莓，擠上一些鮮奶油霜，然後撒些糖粉D裝飾即可

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