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標題: 金門空運溫體牛涮3~5秒清甜軟嫩 [打印本頁]

作者: Zyra 時間: 2018-3-9 09:41
標題: 金門空運溫體牛涮3~5秒清甜軟嫩
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新鮮廠房出售溫體牛肉放進火鍋裡，只要涮3~5秒，肉片還帶點粉紅色，這種口感可不是一般冷凍火鍋肉能比。
顧客陳先生：「這個嫩滑的可能是新鮮的牛肉，如果是隔了天的不是這個味道，所以吃起來很好很滑嫩。」
顧客陸小姐：「湯吃起來也是很適合，不像有些很辣很油，這個很清很香。」
每天從金門空運，或者從台南一早冷藏運送的國產牛肉，新鮮不在話下。選用牛骨、蔬果，不放大骨粉，也不用味精的清爽湯頭，贍養費最能帶出好滋味，如果要嚐點重口味，馬鈴薯熱炒牛肉鹹香鬆軟，也是店裡熱銷快炒。
溫體牛餐廳總經理廖振傑：「以前我們常吃牛排，會吃到牛排加薯條，那我們把它變中式口味啊，吃起來感覺一樣啊！就是有馬鈴薯的，那種嫩那種鮮甜，那肉的本身也是有一種軟中帶嫩，然後入口即化，尤其是馬鈴薯，會入口即化那種感覺。」
如果想吃正宗台式口味，這道三杯牛筋，先爆香蔥薑蒜，然後炒嫩牛筋，再加上麻油、米日本東京買房酒、醬油，最後用九層塔提味，牛筋的Q彈口感，廣受客人歡迎。
溫體牛餐廳總經理廖振傑：「三杯的味道能吸到牛筋，這個部分裡面去，它吃起來就是軟中帶硬，硬中帶軟，有Q勁有咬勁。」
不只牛肉好吃，像是清蒸鱸魚，也選用山泉水飼育的鮮魚，吃起來沒有土味、腥味。讓許多政商名人都來光顧，畢竟只要食材夠好，即使是簡單基本的烹調，一樣能讓客人吃的口齒留香。（民視新聞周寧、詹皓帆台北報導）

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