旬味食堂－台灣米好讚！ 一起來吃飯

Zyra

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豔陽工業地高照的夏季，正是一期稻作收割時。經過整地、育苗、插秧、除草、施肥、灌排水等作業，歷經雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種與夏至等節氣，終於，風調雨順，迎來豐收。
從南到北 收割季到
這個季節，台灣從南到北、從西到東，處處可見收割的富足畫面，更有趣是白鷺鷥與牛背鷺會緊緊跟隨收割機旁，等著捕捉泥地裡驚飛的昆蟲，而一顆顆的金黃稻穗，正如一顆顆的汗水，辛勞，終於高雄汽車借錢變成喜悅。
稻米豐收，然而，以農立國、以稻為糧的台灣人愈來愈不愛吃白米飯了！據農委會糧食供需年報顯示，近年台灣白米供給量每人每年約僅45公斤，比30年前整整少一倍，麵食與麵包人口則快速增加。
白米飯 減肥好幫手
不少網路文章指稱，現代白米去掉胚芽後只剩澱粉，符合世界衛生組織對垃圾食品的定義，因此呼籲大家「少吃一碗白米飯更健康。」對此，營養師高鈺祐直批：「這是錯的！台北清潔公司」所謂垃圾食品是指含有過量不自然油脂等定義，白米的澱粉來自大自然且柔軟好消化，若能加點地瓜、豆類或糙米一起煮更健康，況且白米的蛋白質比麵食更易帶來飽足感，有助於食物不過量進而控制體重，當然是好東西，更是減肥好幫手。
暑假來臨，不妨走一趟中南部或東部，看看美麗稻田收割畫面，或拜訪關山米國學校與各地稻米博物館，吸收稻米知識同時再多吃兩碗飯，感受粒粒皆辛苦的台灣米飯香。