愛吃生魚片注意！ 「海獸胃線蟲」近40年暴增283倍

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華盛桃園外約定點頓大學研究團隊近日透露，調查顯示寄生在魚類的線蟲「海獸胃線蟲」 (Anisakis)，自1978年至2015年期間暴增283倍。專家提醒，吃生魚片前用肉眼加注意，就能有效避免。

綜合外媒報導，華盛頓大學研究團隊指出，「海獸胃線蟲」自1978年至2015年期間暴增283倍。對此，研究者、華盛頓大學水產與漁業科學助理教授伍德(Chelsea Wood)表示，不確定線蟲大量爆增原因，氣候變台南吊車搬家遷、肥料、洋流等所產生的養分等可能是潛在原因。

誤食海獸胃線蟲會引發噁心、嘔吐與腹瀉等症狀與食物中毒類似，但實際上是因為蟲穿子入侵腸壁所造成。此外，伍德指出，因多數寄生蟲肉眼可見，消費者只要在食用未煮熟海鮮前多用肉眼觀察，能有效避免。建議民眾在吃壽司生魚片前可切成兩半，提前尋找有無寄生蟲。

行政院農委會水產試驗所曾表示，海獸胃線蟲等寄生蟲，經零下20℃冷凍或80℃以上高溫烹煮後台南北區搬家通常可殺死。不過，若生食或烹煮不完全，幼蟲可能進入人類胃腸組織，造成腹痛、嘔吐、下痢等，另外，有部分人吃到煮熟的線蟲後會引發過敏，以上統稱為海獸胃線蟲症(或安尼線蟲症)。

農委會說，大多數海水魚寄生蟲並不會感染人類，且一般遠洋魚貨在捕撈上船後會立刻將內臟去除、分切及檢疫，若發現寄生蟲蟲體，會直接檢除，數量過多魚隻會予以淘汰，消費者不易在此類魚貨發現寄生蟲蟲體。不過，建議民眾生食時，仍防水帆布需多留意水產品的生食品質與保存條件。此外，對於未確認其為檢驗安全無虞的漁產品，農委會建議，應烹煮至全熟再食用，有助殺滅寄生蟲，並可減少因生食引致的細菌類食品安全問題。

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